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    蔡澜陈晓卿念念不忘“老味道”

    原标题:蔡澜陈晓卿念念不忘“老味道”

    两枚资深“吃货”现身《天天向上》 蔡澜陈晓卿念念不忘“老味道” 张楠

      蔡澜

      陈晓卿

    今年是改革开放的第四十个年头,也是《天天向上》节目的第十年。湖南卫视王牌栏目《天天向上》推出“纪念改革开放四十周年”系列节目,从生活的小切口回望时代变迁。近日,扬子晚报记者前往长沙探班首期节目“我们的美好时代——食”的录制,作家、美食家蔡澜,纪录片导演陈晓卿等嘉宾亮相,聊起四十年来“食”的变迁。对于美食话题来者不拒,但对于各种推荐请求在线捕鱼达人游戏,两位也是“招架不住”啊。扬子晚报/扬眼记者 张楠 长沙报道

    蔡澜: 所幸老味道慢慢被找回来

    参与此次录制的,不仅有中国农村改革第一村安徽省凤阳县小岗村的代表严金昌、中国第一家中外合资宾馆广州白天鹅宾馆前负责人彭树挺,还有杂交水稻之父袁隆平的科研团队。其中,与金庸、黄霑、倪匡并称“香港四大才子”,睿智“食神”蔡澜的到来,堪称点燃全场。蔡澜已经77岁高龄,出品过各类美食节目,由他点评过的餐厅总是门庭若市。作为世界华人健康饮食协会荣誉主席,这些年更是吃遍全球。而四十年来,有人认为现在条件越来越好,却吃的越来越不讲究,他会怎么看?

    蔡澜表示,人们生活水平提高了,很多老味道反而回来了。“温饱以后,人们会追求一些以前的味道,以前忘掉的味道都被慢慢拉回来”。在他看来,吃是一件私人的事,有追求的人能“一天吃得比一天好”,“吃,不是数学一样的教育,第一要看有没有这根神经,第二要看父母亲有没有给你敏感的味觉,最后还是要看这个人有没有吃的追求”。为保留老味道,蔡澜也参与一些美食节目,专门找老师傅,做一些老菜,“从头到尾请这些老师傅做给我,至少我可以保留下来,一些年轻的有心的朋友,他们肯学习,至少有个记录。我很珍惜这个事情,参与很多。”

    陈晓卿:

    想给农耕时代的食物留下背影

    “半夜吃一碗热气腾腾滑溜溜的粉,外面是星光点点,人间真值得。”现身长沙就忙着“寻味”的纪录片导演陈晓卿笑说,吃过最好吃的东西就是“饿”,“只要饿了,吃什么都好吃。只要饿,你会有特别多的朋友,也会有突然出现的很好的厨师和美食家,不饿的话,谈不上什么吃。”从《舌尖上的中国》到《风味人间》,陈晓卿打造了一批让吃货“欲罢不能”的作品亚搏体育客户端,连蔡澜都现场夸奖他纪录片拍得好,“特别肯花时间”。

    谈到改革开放四十年的饮食变化,陈晓卿直言中国人从吃饱到吃得精细、吃得健康,确实变化特别大。但在这种变化的背后,我们吃东西的礼仪和对食物的敬畏消失了。这也是陈晓卿做《风味人间》的初心,“不能因为走得太快,就碰碎东西,我们选的角度是那些弱小的,可能会没有的东西。我们想给农耕时代的食物,留下一个背影。”以生活中的小切口为载体见证时代变化,也是《天天向上》“纪念改革开放四十周年”系列节目的初衷。制片人沈欣说,“接下来还会邀请到港珠澳大桥的团队,以及高铁复兴号的团队,我们做的是大的主题,但是日常生活密不可分。”据悉,该期节目将于12月9日播出。

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郝女士

发布时间:2019-05-27 08:52
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